柠檬是世界上最有药用价值的水果之一，它富含维生素C、糖类、钙、磷、铁等多种微量元素，生津解暑开胃。夏季暑湿较重，很多人神疲乏力，胃口不佳。柠檬清新酸爽的味道能让人精神一振，可以很好地开胃提神。尤其是柠檬果皮富含芳香挥发成分，可以生津解暑、开胃醒脾,祛痰功效比柑橘还强。但柠檬皮的苦涩又让许多人无法接受，制成酸甜可口的柠檬酱就OK了。

许多朋友担心，长时间的熬制，会让柠檬里的维C破坏掉。这是一个问题!但维C本来就脆弱，哪怕是稍微热点的水都能把维C破坏殆尽。而酸涩的柠檬又不能像其他水果-样直接生吃鲜食。好在还有很多食物可以补充维C，,就不必纠结柠檬中的维C如何保留了，它还有很多其他功效，不是吗?

柠檬酱需要用到的原料是柠檬5个，糖400克。先用少量盐轻轻搓揉柠檬表面以去除蜡质，然后洗净。将洗好的柠檬剖开，取出果肉。用刀将柠檬皮内白色的内膜利掉，只剩外层黄色的部分:制好的和没测的比较，就是这样的，将削好的皮切成细丝。用温水浸泡3小时，捞出沥干。再放开水里焯下捞出，再烧开水再焯一次，将掉好的柠檬皮捞出，这样反复焯过2次，就没有苦味了。

在泡柠檬皮的时候，用网筛搓揉将果肉去皮去核。滤好果汁和果渣。果渣直接扔到烧水壶里泡一下午，去除水垢的效果极佳哦!将焯好的果皮加少量水，以能将果皮均匀打碎为宜，用食品搅拌机打成泥，倒入不锈钢锅中开始熬制。同时加入糖，一边熬，一边不停地搅拌，以免煳底。

至浓稠成糊状，再将柠檬汁倒入继续熬，还是要不停地说:熬酱的同时，将果酱瓶倒入凉水中煮开15分钟消毒;再热至透明浓稠的糊状时离火。稍凉下，装入消过毒的瓶中，拧紧例和置放至凉透，再致冰箱冷藏保存。

将柠檬皮削去内膜，用温水浸泡以后再焯两次水，就能除掉柠檬皮的苦涩而保有柠檬特有的清香，柠檬汁非常酸，我是很害怕酸试管生男孩的经验的人第三代试管婴儿生男孩的经历，所以糖上节育环疼吗量较多。可以根据自己的喜欢的来调节这道美食的酸甜程度。不过柠檬果酱是真的很清香，酸甜可口。